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水果保鲜冷库在应用中药注意哪些问题?

2020-12-16  来自: 安阳市冰川制冷设备有限责任公司

      蔬菜净化加工过程中存在的主要问题是极易腐烂变质,其防止的关键技术是保鲜措施。根据优农中心5年来生产经验可知,合理利用保鲜冷库安装技术,既能保证箱装净菜的质量,又能带来显着的经济效益。


  一、果蔬在入保鲜冷库前要进行挑选和整理


  挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是果体变软,并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸,不要过硬或过薄,用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。



  二、合理堆码,提高库房利用率


  库房的率高低直接影响保鲜冷库的经济效益,利用率低,相对单位重量货物耗冷量增加,并且干耗增大,保鲜冷库报价的提高,所以应采用坚固包装、货架等,尽量码高,提高库房利用率;货物不满时,如果货物贮藏特性相同或相近,又互不影响,可短时间混存。


  三、贮藏品种的合理搭配及综合经营


  贮藏品种的合理搭配,错季贮藏和冷库综合经营是保鲜冷库充分利用,降低成本,相对效益稳定的经营方式。果蔬贮藏冷库,可根据各种果蔬的采收季节,有计划的安排全年的贮藏品种和贮藏时间。如蒜薹与红富士苹果、蒜薹与香菜、杂交蒜薹与大蒜的错季贮藏等。


  四、湿度调节


  果蔬中含有大量的水分,这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果,当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;


  另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起果蔬枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%??90%左右。如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入保鲜冷库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,果蔬的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,果蔬容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。


  提醒,新鲜果蔬入保鲜冷库后,应尽快降到适宜贮存温度,这样既减少了果蔬呼吸时产生的热量,又很好的保持了果蔬品质。

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